การทำยากิโซบะ

การทำยากิโซบะ

เวลาทำ: 10 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 1 ที่

ส่วนประกอบ:

เส้นยากิโซบะ 1 ห่อ

เครื่องปรุงรสยากิโซบะ 1 ห่อ

น้ำมันปรุงอาหาร 1/2 ช้อนโต๊ะ

หมูหั่นบางๆ 100 กรัม (3.5oz.)

ผักที่คุณชอบ 150 กรัม (5.2oz.) เช่นกะหล่ำปลี,แครอท,พริกหยวก,หอมใหญ่,เห็ดชิตาเกะ Shiitake (椎茸) หรือเห็ดชิเมจิ Shimeji (占地),อื่นๆ

มายองเนส

ปลาแห้งหรือปลาป่น Katsuobushi (鰹節)

สาหร่ายทะเลสีเขียวอาโอโนริ Aonori (青海苔)

ขิงดองสีแดงเข้ม Beni Shoga (紅生姜)

วิธีทำ:

1.ซอยผักต่างๆที่คุณเตรียมมาจากนั้นหั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นบางๆขนาดพอดีคำ

2.ใส่น้ำมันปรุงอาหารลงในกระทะร้อนแล้วผัดหมูจนเกือบสุก

3.ใส่ผักต่างๆลงไปทั้งหมดทีเดียวเลยแล้วผัดต่อไปอีกสองสามนาที

4.ใส่เส้นยากิโซบะแล้วเติมน้ำ 60cc ลงไปและค่อยๆแยกเส้นก๋วยเตี๋ยวออกจากกัน

6.ลดความร้อนลงเมื่อเส้นบะหมี่สุกแล้ว จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสยากิโซบะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

7.ตกแต่งด้านบนด้วยมายองเนส,ปลาแห้ง,สาหร่ายอาโอโนริและขิงดองตามใจชอบได้เลย

เเหล่งที่มา  http://bookmark.kingrpg.net/2012/08/yakisoba.html

การทำทงคัตสึ

การทำทงคัตสึ

เวลาทำ: 15 นาที  จำนวนเสิร์ฟ: 2 ชิ้น

ส่วนประกอบ:

หมูสับไม่มีกระดูก 2 ชิ้น

เกลือและพริกไทยดำป่น

สูตรลับ A

*แป้ง

*ไข่ตีแล้ว

*ปังโกะ Panko (パン粉) เกล็ดขนมปัง

น้ำมันพืชสำหรับทอดอาหาร

เมล็ดงาขาว

ซอสทงคัตสึ Tonkatsu (豚カツ)

คาราฉิ Karashi (からし) มัสตาร์ดเผ็ด ถ้าคุณชอบ

กะหล่ำปลีหั่นฝอย

วิธีทำ:

1.เฉือนไขมันสีขาวบนชิ้นเนื้อหมูให้แยกจากกั้นเพื่อไม่ให้เนื้อหดตัวเมื่อนำไปทอด

แล้วตีชิ้นเนื้อหรือใช้ไม้กลิ้งให้แบนออกเพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้น จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยลงไปทั้งสองด้านให้ทั่ว

2.นำเนื้อหมูชุบลงในไข่ที่ตีแล้วจ้างนั้นนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่วทั้งชิ้น

3.นำลงไปทอดในน้ำมันที่ความร้อน 170C (340F) จนทงคัตสึเป็นสีเหลืองทอง (ควรพลิกทอดทั้งสองด้านให้เท่ากัน) แล้วยกขึ้นใส่ถาดรองน้ำมัน

4.หั่นทงคัตสึเป็นชิ้นเล็กๆและเสิร์ฟบนจานพร้อมกับกะหล่ำปลีหั่นฝอย จากนั้นทำซอสโดยบดเมล็ดงาขาวแล้วผสมกับซอสทงคัตสึ ส่วนวิธีรับประทานก็จุ่มทงคัตสึลงในซอสแล้วดื่มด่ำกับรสชาติที่นุ่มกรอบอร่อยกันได้เลย

 เเหล่งที่มา   http://bookmark.kingrpg.net/2012/08/tonkatsu-recipe.html

การทำข้าวปั้น

การทำข้าวปั้น

เวลาทำ: 3 นาที  จำนวนเสิร์ฟ: 2 ที่

ส่วนผสม:

ข้าวญี่ปุ่นที่หุงสุกแล้ว 160 กรัม (5.7oz.)

ผงปรุงรสตามที่คุณชื่นชอบ

วิธีทำ:

1.ตักข้าวสวยลงในชาม

2.ผสมผงปรุงรสตามวิธีแนะนำบนผลิตภัณฑ์

3.ทำมือให้เปรียกน้ำเพื่อกันไม่ให้เม็ดข้าวติดมือ

4.วางข้าวที่ปรุงรสแล้วลงบนมือ

5.ปั้นข้าวให้เป็นรูปสามเหลี่ยมโดยการกดฝ่ามือเบาๆจนเป็นรูป

วิธีทำแบบใส่ไส้ไว้ข้างในข้าวปั้น

1.ตักข้าวสวยลงในชาม

2.ทำมือให้เปรียกน้ำเพื่อกันไม่ให้เม็ดข้าวติดมือ

3.วางข้าวลงบนมือ

4. ทำหลุมตรงกลางข้าวและวางไส้ที่ชอบลงไป

5.ห่อข้าวแล้วปั้นให้เป็นรูปสามเหลี่ยมโดยการกดฝ่ามือเบาๆจนเป็นรูป

 เเหล่งที่มา   http://bookmark.kingrpg.net/2012/07/onigiri.html

วิธีทำทาโกะยากิ

วิธีทำทาโกะยากิ

เวลาทำ: 30 นาทีจำนวนเสิร์ฟ: 40 ชิ้น

อุปกรณ์

กระทะสำหรับทำทาโกยากิ

ถ้วยตวง

แปรงทาน้ำมัน (สามารถทำได้โดยใช้กระดาษที่ใช้ในครัวหุ้มกับปลายตะเกียบและใช้ยางรัด)

ไม้แหลมๆ

ส่วนประกอบ:

แป้งทาโกะยากิ 200 กรัม (7oz.)

ไข่ 2 ฟอง

น้ำ 600cc

น้ำมันปรุงอาหาร

ไส้สำหรับทำทาโกะยากิ

*ปลาหมึกยักษ์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

*ลูกชิ้นปลาชิกูวะ Chikuwa (竹輪) ถ้าคุณชอบ

*ขิงดองสีแดง

*เศษแป้งเทมปุระ

*ต้นหอมญี่ปุ่น

ซอสสำหรับราดทาโกะยากิ

*ซอสโอโคโนมิยากิ

*มายองเนส

*คัทสึโอะบุชิ

*สาหร่ายอาโอโนริ

วิธีทำ:

1.ผสมแป้งทาโกะยากิ,ไข่และน้ำที่ละน้อยในชามให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2.เพิ่มความร้อนให้กับกระทะทาโกยากิแล้วทาพื้นผิวด้วยน้ำมันปรุงอาหาร

3.เทแป้งที่ผสมแล้วลงในหลุมบนกระทะจนเต็ม

4.ใส่ขิงดอง,เศษแป้งเทมปุระ,ต้นหอมและชิ้นปลาหมึกยักษ์หรือลูกชิ้นปลาลงไป

5.รอสักครู่เพื่อให้แป้งด้านนอกสุก

6.พลิกทาโกยากิอีกด้านขึ้นเพื่อให้ผิวด้านนอกสุกเป็นสีทองจนทั่ว

วิธีการเสิร์ฟ:

1.เสิร์ฟพร้อมกับซอสโอโคโนมิยากิมายองเนส,คัทสึโอะบุชิและสาหร่ายอาโอโนริ

2.เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุป Dashi (出汁) โดยการใส่ผงซุป Dashi ลงในน้ำร้อน 200cc

3.เสิร์ฟพร้อมกับหัวไชเท้าขูดฝอยและซอสพอนซึ Ponzu (ポン酢)

4.เสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกและแต่งหน้าทาโกะยากิด้วยโนริกับซอสมะเขือเทศ

เเหล่งที่มา  http://bookmark.kingrpg.net/2012/08/takoyaki.html

การทำแกงกะหรี่

การทำแกงกะหรี่

เวลาทำ: 30 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 6ที่

ส่วนผสม:

ผงแกงกะหรี่รสเผ็ดหรือรสกลางๆตามใจชอบ 1/2 = 119 กรัม (4.2oz.)

เนื้อไก่,เนื้อหมู,เนื้อวัวหรือเนื้ออื่นๆ 250 กรัม (8.8oz.)

หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว (400g=14.1oz.) onions

มันฝรั่งขนาดกลาง 1&1/2 (225 กรัม = 7.9oz.)

แครอทขนาดกลาง 1/2 (100 กรัม = 3.5oz.)

น้ำ 850 มล.

น้ำมันปรุงอาหารหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวสวยร้อนๆ 6 ที่

วิธีทำ:

1.หั่นเนื้อไก่,เนื้อหมู,เนื้อวัวหรือเนื้อตามที่คุณเลือกมาให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ตามด้วยหั่นหัวหอม,มันฝรั่งและแครอทให้เป็นชิ้นขนาดพอดีด้วยเหมือนกัน

2.นำน้ำมันปรุงอาหารใส่ลงไปในหม้อต้มตามด้วยหัวหอม,แครอทและมันฝรั่ง จากนั้นผัดหรือคลุกให้เข้ากันกับน้ำมันจนทั่วแล้วใส่เนื้อลงไป และคลุกต่อจนเนื้อไม่มีสีชมพู

3.เติมน้ำ 850 มล. แล้วต้มให้เดือดและตักฟองด้านบนออกให้หมด จากนั้นลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดจนเกิดไปแล้วต้มต่อเป็นเวลาประมาณ 15 นาที

4.ปิดไฟ นำผงแกงกะหรี่ใส่ลงไปในหม้อแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

5.เปิดไฟเพิ่มความร้อนให้หม้อเดือดกรุ่นๆพอเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีจนกว่าแกงกะหรี่จะเข้มข้นขึ้น

6.ราดแกงกะหรี่ลงบนข้าวร้อนๆแล้วเสิร์ฟได้เลย

เเหล่งที่มา  http://bookmark.kingrpg.net/2012/07/kare-raisu.html